在水中硝酸鹽的存在，是由含有氮和氧的化合物所引起，原因主要是由人類引起的環境變化的結果：過度化學肥料施肥的土壤，進而產生高濃度的地塊，或分散在底土的民用或工業廢物所導致。總之，水源附近的污染便會產生硝酸鹽。聖安娜位於海拔1,660米義大利皮埃蒙特阿爾卑斯山的心臟，沒有工業定居點，周圍沒有牧場，還有充沛天然的水源流量。

　

　

　

　

鈉對於水的有機體代謝的適當平衡是至關重要的：如果攝取過量，組織塊的細胞內的保水和外部之間的流體交換將為降低，從而導致水的滯留。對於低鈉飲食建議，鈉含量最好低於每升20毫克的礦泉水。聖安娜鈉含量只有1.9，對於人體不會造成額外負擔。

　

　

　

 

固定的殘餘值，是衡量水的基本參數，以確定一個礦泉水的礦物質數，由存在於水中的礦物質的量，通常是以每升毫克數表示，通過以下方式獲得在100℃下蒸發水，隨後乾燥在180℃下 的主要分類來進行精確根據固定的殘餘物：因而不同的 "oligominerali"（從0至500毫克/升-微創礦化，如果固定的殘餘物不超過50毫克/升代表具微量礦物質），礦物質500到1500毫克/升，是代表含有豐富的礦物值。聖安娜殘渣值等於22.3毫克，這就是為什麼她對剛出生的新生兒及幼童的發育有極佳的幫助並且不會產生結石。

　

　

　

使用的術語“硬度”是指在水中的鈣和鎂的含量。是由於這兩種元素溶在水液中，高硬度的水通常較不易被人體吸收，過量時甚至會產生結石。天然礦泉水可以區分軟水及硬水。法律沒有規定的義務申報標籤上的硬度。在許多水域的礦泉水品牌，你可以看到許多廠牌不出具報告，但聖安娜是屬於硬度是非常低的天然礦泉水，只有2.8法國度(硬度的單位)，所以非常容易被人體吸收且沖泡奶粉可快速的溶解。

聖安娜水源由於通過阿爾卑斯山脈地下花崗岩產生少量礦物質。水源位於海拔在1,660米的阿爾卑斯山脈，在意大利數一數二的水源地 - 沒有工業用地的汙染，且受山脈天然保護的精華領域，也沒有周圍的農業牧場，是極少數未受人工破壞的自然水源。

 

　

　

　

　

聖安娜 Vinadio 每升幹殘渣只有22.3毫克的硬度與 3.1法國度的硬度，來自皮埃蒙特阿爾卑斯山的心臟（即高1660米），而高海拔的來源檢測到低亞硝酸鹽。對於這些原因，聖安娜在歐洲已被公認為適合於嬰兒餵養和嬰幼兒食品準備的礦泉水。在意大利，更是公認嬰兒礦泉水的第一品牌。